축산물혁신경영교육원

축산물 HACCP

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교육시간	교육과목명	교육내용
1일차	09:00~12:00 3시간	HACCP 개요 및 법규 - 원칙/ 절차/ 적용방법/ 조사평가/ 관계법령/ 축산물위생
	13:00~15:00 2시간	선행요건관리 - 운용 및 구성이해/ 선행요건관리 기준 및 예시
	15:00~18:00 3시간	사전준비 5단계 - HACCP팀 구성. 제품설명서 작성. 제품의 용도확인.공정흐름도 작성. 공정흐름도 현장확인.
2일차	09:00~12:00 13:00~18:00 8시간	HACCP 7원칙 - 위해요소 분석. 중요관리점 결정. 한계기준 설정. 모니터링 체계확립. 개선조치 방법수립. 검증절차 및 방법수립. 문서화 기록유지 방법수립
3일차	09:00~12:00 3시간	실습 및 발표
	13:00~14:00 1시간	실습 및 발표
	14:00~18:00 4시간	HACCP평가 및 관리방안 - HACCP 평가 기준해설 및 관리방안 소규모 HACCP운영
소계	24시간

축산물 가공.유통 HACCP 종업원 과정 (24시간)